『銀座うかい亭』

☆

23.5

建物	3.5	エントランス	3.5	ウェイティングルーム	3.5
ダイニングルーム	4.0	化粧室	4.0	料理・接客	5.0

2003年、ついに23区内初出店となる銀座うかい亭がオープンした。
うかい亭といえば「うまいけど遠い」という最大の問題点があったが
今回、銀座に出店したことで、その悩みが見事に解消された。

場所は東銀座駅から徒歩1～2分くらい。
歌舞伎座のそばにある時事通信ビルの1階にある。
入口には、スプーンとフォークをイメージしたと思われるオブジェが置かれ、
ライトアップされた入口は、どことなく神秘的な空間を演出している。
（アラン・デュカス「プラザ・アテネ」のエントランスにあるオブジェに似ている気が・・・・）
　※このエントランス（風除室も含む）は池原義郎氏の作品で
　「風と光の門」というタイトルが付けられているそうだ。

エントランス

【店内】
「文明開化」をテーマにした和と洋を融合した空間は

うかい亭ならではの独特なスタイル。

店内は、古民家を移築してつくられ、

入口には、シンボルとなっている「女性の絵」が大きく飾られている。

黒く塗装された天井の周りには、

移築した立派な梁がはしっており、
ビルの1階だとは思えないダイナミックな空間は、

どことなく八王子うかい亭を彷彿とさせる。

大きなカウンターは、深海をイメージして作られており、
壁のタイルには、魚が描かれ
中央には新鮮な魚介類が贅沢に並べられている。
それとは逆にデザート席では、森をイメージして作られており、
アンティーク調のランプは木の葉を、
そして壁には、鳥が羽ばたいている絵が描かれている。

独特の雰囲気は、社長？のデザインだそうで
八王子と同様、好みがわかれそうな気がする。

【店内図】

【料理・接客】
ランチ：6,300円　9,450円
ディナー：10,500円　12,600円　16,800円　18,900円　24,150円

うかい亭の最大の魅力は、

なんといっても、素材の美味しさを最大限に引き出し提供してくれること。
特に「鮑の岩塩蒸し」と「牛肉のステーキ」は絶品である。

料理は、全ての客に対して専属シェフが付き、目の前で調理をしてくれる。

シェフのパフォーマンスを楽しめるのも、

鉄板焼の魅力のひとつである。

銀座うかい亭には、他のうかい亭にない品がいくつかある。
「特選の称号が付いた肉」「鯛茶漬け」「パフェ」である。（2006.01現在）
この料理はどれも「銀座うかい亭スペシャルディナーコース」
でしか食べれない珍しい１品なので
興味があったら是非オーダーしてみるとよい。

サービスは、基本的にどの店舗も変わらないと思うが
僕たちが何度か行った経験では
銀座うかい亭の方が、細かな気配りがよい気がした。

（そのときの担当によって大きく変わるので・・・・あしからず。）

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銀座うかい亭スペシャルディナーコース　（24,150円）

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■アミューズ
　アミューズから伊勢海老の登場。
　伊勢海老の上半身がワサワサと動いていて、
　周りからも思わず声が上がりました。
　興奮した私たちを見て、シェフがエビのひげ?を持って
　「生きてるポーズ」をしてくれました。（お茶目です）

　この活きた伊勢海老は、サワークリームと大葉のソース
　そしてベルーガ産の高級キャビアと共にいただきます。
　現在キャビアは様々な事情から高騰しており大変貴重なもの。
　そんなキャビアを贅沢に使っているだけでも驚きです。

　
■アンディニャックフォアグラソテー
　白い器に入った茶碗蒸しといった感じでしょうか。
　下部には茶碗蒸し、中部にはフォアグラのソテー、上部には黒トリュフ。
　スライスされた黒トリュフは、
　フォアグラが見えなくなるまで、ふんだんにかけられています。
　（もう、ほんとふんだんです。）
　前菜までに、世界三大珍味が食べれるコース、さすがうかい亭です。

　
■スープ
　オックステールとカブのスープ
　コンソメで十分煮込んだお肉は、
　噛まなくても自然とほぐれる感じです。
　最初の2品が豪華だったので、
　「正直、えっこれだけ?」と思っちゃいました。

　
■鮑の岩塩蒸し
　活きた鮑を昆布で覆い、その上を塩で覆う。
　そして白ワインをかけて、数分蒸して出来上がり。
　贅沢なパフォーマンス。
　さらに贅沢なあわび丸ごとです。
　文句あるやつは出てこいって感じ。byのんたろ

　
■うかい特選牛ステーキ（ヒレ・サーロイン）
　特選牛を食べることができるのは銀座うかい亭のみ。
　特選と付くだけあり、
　分厚く引き締まった赤身は、生でも食べられそうなくらい素晴らしい。
　しかし、食べてみると肉が良過ぎたのか、なんとなく味がさっぱり。
　もちろん特選牛だけあって、パサパサ感なんかは皆無なんだけど、
　八王子のヒレ肉は、ヒレといえど程よい脂身が絶妙で、
　何ヶ月経っても忘れられない感覚を舌に残してくれた・・・・。

　銀座店で同じ脂の感じを楽しみたいなら、
　もしかしたら、脂少な目のサーロインを頼んだほうがよかったのかもしれない。　
　

■鯛茶漬
　銀座うかい亭、それもスペシャルディナーコースをオーダーした人のみが
　食べることのできる鯛茶漬。
　コースをオーダーしてから鯛をさばき漬けにする。
　しっかり味のついた鯛のさしみ。おいしいです。

■チョコレートパフェ又はマンゴーパフェ
　パフェもこのコースのみのデザート。
　チョコレートパフェの上に、コニャックをかけてくれます。
　このコニャックはイギリス唯一の御用達のお酒。
　大人の味のするチョコレートパフェです。

■コーヒー
　エスプレッソ

　■銀座うかい亭　関連サイト

　　　うかいグループ　（公式サイト）

　　　銀座うかい亭　（公式サイト）

　　　ミセスホームページ

　　　フードリンクニュース

dinner:2006.01　photo:2006.01

銀座うかい亭

〒104-0061　
東京都中央区銀座5-15-8　時事通信ビル１階（東銀座）
03-3544-5252